Ingrediënten
- 6 cl alcoholvrije Pollen Amaretta
- 3 cl vers citroensap
- 1 cl suikersiroop
- 1 eiwit voor een romige mousse
- Ijs
- Garnering: maraschinokers en sinaasappelschijfje
Voorbereiding
- Giet de Pollen Amaretta, citroensap, suikersiroop en eiwit in een shaker zonder ijs (dry shake).
- Goed schudden totdat er een mooi schuim ontstaat.
- Voeg ijsblokjes toe en schud opnieuw om te koelen.
- Giet het drankje in een klassiek glas met ijsblokjes.
- Voeg voor de finishing touch een maraschinokers en een sinaasappelschijfje toe.
De Amaretto Sour: een klassieker tussen zoet en zuur
De Amaretto Sour is een uitgebalanceerde en fluweelzachte cocktail, waarin de zoetheid van amaretto samenkomt met de frisheid van citroen en de zijdezachte textuur van eiwit. Het is een cocktail die zowel liefhebbers van zoete likeuren als fans van verfijnde mixologie aanspreekt.
Een korte geschiedenis van de Amaretto Sour
Amaretto, het hoofdingrediënt van deze cocktail, is een Italiaanse likeur gemaakt van amandelen (of abrikozenpitten) waarvan de oorsprong teruggaat tot de 16e eeuw. Het moderne recept voor Amaretto Sour is vermoedelijk in de jaren 70 in de Verenigde Staten ontstaan, in een tijd waarin pittige en lichtzoete cocktails erg populair waren.
In de loop der tijd hebben barmannen het recept verbeterd. Ze hebben bijvoorbeeld de suiker- en zuurgraad in balans gebracht, eiwit toegevoegd voor meer textuur en in sommige variaties een scheutje bourbon om de structuur van de cocktail te versterken.